中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
如果向吃货推荐地道小吃，你有什么好推荐？
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听过这样一个故事： 有一个男孩子下班后，都会认真去菜市场挑选食材，为自己准备一顿美味的晚餐。 在周末，还以不同的方式犒劳自己很多美味的食物。 于是，平淡无奇的生活被他化作诗意和远方。 通过稳定、缓慢的饮食，他为自己的生活和工作注入了极大的热情和动力。 后来在工作中取得了长足的进步，取得了很多成绩。 生活越来越有条理，美好的事情也越来越多。 作家杨熹文曾说过：“一个人对待吃饭的态度，折射出来的是对生活的态度。” 内心丰盈的人，在任何情况下都能好好吃饭。 一代文人苏东坡经历了许多人未曾经历过的艰辛，却能在最恶劣的环境中品尝到最珍贵的美食。 羊肉太贵，猪肉便宜，于是发明了举世闻名的“东坡肉”。 在文化上，它留下了非常丰富的诗词宝库，在美食方面也催生出了许多新的领域。 但说到他的人生态度，更是让无数人敬佩。 从容应对风风雨雨，在患难中见光明，在苦难中尝到甜头。 人生有起有落，好好吃饭保重身体，一步一步走，一切困难都会烟消云散，一切迷茫都会烟消云散。作者 | 奈先生
(1)陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。
(0)马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。 马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出
(0)螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。 螺蛳粉之所以叫做"螺蛳粉"，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
(0)去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
(0)我必须向各位隆重介绍一下我们陕北很有名的小吃——煎饼。其种类有:豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，还有酥肉煎饼。它的特点是饼薄如纸，银白透亮。其次，它还具有解暑，降血脂、血糖等功效，有益于人们的身体健康。那么这么好吃的煎饼究竟是如何做出来的呢？下面我来给大家介绍一下。首先要把荞麦去壳，然后倒进一个干净的盆子里，接着倒进适量水，能够掩埋荞麦糁为准，等到泡到软了再用手掌将荞麦糁慢慢的碾碎，碾成糊状，然后将渣去除，接着将铁饼温热，用勺子将荞麦糊舀起来慢慢的摊在铁饼上，摊上后要注意用勺子轻轻地将荞麦糊旋转成长度适中的椭圆形，不一会儿一张晶莹的煎饼就成型了。在食用时，需将煎饼卷成卷，根据自己的喜好，卷进去不同的食料，如豆腐片、菜、肉等，放在碗里再配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等。这样一碗可口美味的子长煎饼可以食用了。
(0)在广州读书的我最喜欢钻小巷子吃地道的广州老字号，虽然现在有很多装修很高档的甜品店饭店，但是看似不起眼的小店和大排档却有很多回头客，宝华路的陈添记艇仔粥、鱼皮，宝华面店的猪手面、牛三星，强记鸡粥，南信双皮奶，上下九的皇上皇腊肠，银记拉肠，猪肠粉，及第粥，芬芳甜品店的锦卤云吞、布丁、糖不甩、花生糖、核桃糖、煎饺、炸雪糕，还有很多数都数不完，如果大家去广州的话一定要试试广州的本土味道。
(0)“一生痴绝处，无梦到徽州”。走进徽州（现黄山市），大美黄山，神秀天开，西递宏村，文化灿烂。游客在一饱眼福的同时，独具特色的徽州传统饮食，堪与可餐的秀色相媲美，其色香味同样令人陶醉其中，回味不已。 说起徽州的传统饮食，与博大精深的徽州文化一样，源远流长。历史上，古徽州“八山半水半分田，一分道路和庄园”，山多地少，人烟稠密，连吃饱饭都很困难。也许是穷则思变，徽州男儿大都外出学徒经商，徽谚“前世不修，生在徽州；十二三岁，往外一丢”，可谓生动的写照。徽州女人在家靠吃“信皮”（汇票）养家糊口，如果算计不周，就会坐吃山空。这使徽州人非常崇尚节俭，“居乡者数月不见鱼肉”乃平常之事，日常以素食为主。 徽州女人居家的日子过得太不容易了，非但要承受繁重的农耕劳作，还要张罗着一家老弱的吃穿，精打细算地过着俭朴的生活。在徽州黟县方言中，至今仍称吃早饭为“吃天光”，中饭为“吃点心”，晚饭为“吃落昏”，就形象地反映了“天光添一点，点心填一点，落昏混一点”之节俭习俗。 每当一季新鲜蔬菜上市或菜品有多余时，徽州女人总会想方设法地腌上一些，或晒干一部分，既可用缸、坛、铁箱、锡罐等贮藏起来，以备农忙或菜蔬青黄不接时的食用需求；又可捎带给客居他乡的男儿品尝，以不忘亲情，记住乡愁。由于腌和晒的菜品数量之多，种类之丰富，以至时令到来之时，其腌晒场面五彩缤纷，成为一道亮丽的风景线。腌制的咸菜主要有腌齑、菜匙、萝卜生、萝卜丁、萝卜米、萝卜卷、黄齑、羊角生、腌辣椒、香菜、豆腐乳、咸鸭蛋等。晒制的干菜主要有干腌齑、干羊角、干四季豆、干萝卜丝、干蕨、干笋等，还有干山芋枣、干南瓜饼、干茄子脯等特色零食。 一方水土，必有一方风味。人们常说徽菜重味、重色、重火功，这倒不是徽州过去多盐商，食盐多不值钱，而是因为菜肴盐味重，既可精吃，也可适当延长食用时间。以至于对那些已经有点腐烂的食品也不会轻易丢弃，而是想方设法加以利用。未曾料到的是，此举竟为徽州的饮食文化增添了浓郁的地方色彩。 “臭鳜鱼”现今已是一道走出徽州的名菜佳肴，想当年，徽州少产鳜鱼、所食鳜鱼多从安庆、池州等地肩挑贩运。传说古时有一贩鱼者，挑鱼途中，恰逢气温升高，所担鳜鱼有点变味。情急之下，贩鱼者忙将鱼开膛刨肚，挖去内脏，然后抹上盐。运回徽州后，也不敢外卖，只得打算自己食用。哪知经家中女人烹调后，不仅鳜鱼的色泽未变，而且肉质腻嫩，入口鲜美醇厚，还弥漫着一股似臭非臭的香味，令人食欲大开，并很快销售一空。此后，徽商在贩运鳜鱼时，就特意用盐渍腌浸鳜鱼，挑运到徽州已有卤味，再经过烹调即成鲜美可口的“臭鳜鱼”。 怪不得现在人们去到徽州旅游时，当地人招待“臭鳜鱼”等菜肴时，总会津津乐道地介绍说：徽州最大的特色可以用八个字来形容，那就是“严重好色，轻度腐败”。“严重”系指盐重，味道重；“好色”就是多放酱油，颜色深浓；“轻度腐败”则是指一些菜品需先经过腌制发酵，然后方能烹饪。言谈之间，不乏风趣幽默。像“臭鳜鱼”般闻着臭、吃着香的还有徽州毛豆腐、烂腌齑煮豆腐、“大呆臭”等，充分体现徽州人民的勤俭美德和聪明智慧。 明清时期，徽州男儿出门远行时，那包袱里装的干粮多是徽州馃，俗称“踏馃”。徽州馃可用面粉、玉米粉、大米粉等制作，其馅儿大都用黄豆炒熟后磨成粉，与熬至半油状的肥肉丁相拌而成。也有包新鲜蔬菜，，如韭菜、南瓜、茄子、羊角等做馅儿的，还有野艾馃、“石头馃”等，名目繁多。徽州馃多为家中妻子或母亲的精心杰作，不管冷热均可食用，且特别耐饥。在旅途劳顿时，喝着山泉水，咬一口徽州馃，满溢着浓浓的乡情和亲情。据说徽州馃的制作技艺曾由徽商带到扬州，令微服私访的乾隆皇帝品尝后也大加赞赏。徽州文化名人胡适更是酷爱徽州馃，曾为之取其美名为“国馃”。 与徽州女人相比，徽州男儿身上传承的勤俭习性也是毫不逊色的。明清时期徽商之所以能称雄中国商界300多年，得益于徽商从小本起家，为资本的原始积累而不得不含辛茹苦，处处俭省。徽州男儿闯荡商途极为不易，从家中捎带去的那些腌制或晒制的食品，就是日常最好的佳肴。传说有个徽商一个咸鸭蛋吃了三天，还没露出蛋黄来，说明才吃了一小半，其节俭到近乎怪吝的地步。许多徽商即便是在大富大贵之后，仍坚守创业初始的简朴生活，但对修桥筑路、积德行善等义举，却又不惜一掷千金，慷慨大方。 都说“商人重利轻别离”，其实徽商为了“求食于四方”，“远贾他乡”是没有办法的办法。徽商在各地从事着门类繁杂的生意，无论“盐木粮棉”，还是“杂货土产”，唯独不会从事的买卖就是“茴香”，因茴香寓意回乡，这是徽商商俗中的谐音禁忌。饱受商旅之累、恋乡之苦的徽商，非常不愿触物思情而影响到商务经营。同时，叶落归根、回报乡梓是徽商恪守的美德，谁也不肯把“茴香”之美妙给出卖了。 对出外打拼的男人，徽州女人更是寄予厚望和深深的念想，徽州名产“金丝琥珀蜜枣”的来历就是最好的证明。相传明末清初时，徽州歙县北岸有一个聪明贤惠的好媳妇，将自家的鲜枣煮熟后焙干，捎给在苏州经商的丈夫食用，意在盼望丈夫“早”归。头次丈夫回信说：“干枣虽好，可惜不甜。”次年，她在煮枣子时放了一些蜜糖，焙干后再寄送丈夫。丈夫品尝后告诉妻子：“虽比去年甜，但只甜在表面。”第三年，这位媳妇特意在一个个精选的枣子上，用小刀切了很多的缝隙，再用糖煮后焙干，这回丈夫吃了终于赞不绝口。从此，晶莹透亮、形似琥珀的“金丝琥珀蜜枣”技艺，就这样传开并作为甜食上了大酒席。像这类饮食上的创新发明，在徽州还有许许多多。 徽州黟县独特的“腊八豆腐”，因在每年的腊月初八前后晒制而得名，又因外形又壮又圆，俗称“状元豆腐”。制成的腊八豆腐黄润如玉，一般切成薄片即可直接食用，也可与肉类同炒、同炖，个中滋味妙不可言。还可存放数月而不易变质，成为殷殷乡情的寄托之物。腊八豆腐中间有一个圆窝，既用于晒制时添加调味，更寓意“家在心中”，期望远在他乡的游子，为了心中的家而发奋进取，早日博取功成名就事业。同时，圆圆的形状，还有期盼家人早日团圆之美意。 徽州人虽然平日饮食节俭，但逢年过节或操办红白喜事时，还是非常讲究排场的。这缘于徽商日益雄厚的经济实力，以及徽商经济的活跃，促进了物流的相对便利。 春节待客，首先要吃“锡格子茶”，锡格系用锡制的四个圆形的糕点盘，客人一边品尝糕点，一边喝茶寒暄，再吃茶叶蛋。主食必有“鸡鱼肉圆”四大盘和四碗素菜，取“新春吉祥”、“年年有余”、“事事如意”的彩头。婚宴就更为讲究，一般以“四大热盘、四小冷盘、四炒碟、四热吃、四碗、一暖锅（汤）”为标准，俗称“鸡鱼席”。另外，过去富裕人家还有“燕窝席”、“鱼翅席”等。现今徽人置办酒席，仍有八盘、十盘、十二盘、十六盘甚至二十盘不等。 俗话说，靠山吃山。徽州山高林密、空气湿润，野生植物资源丰富多彩、应有尽有。且不说举世闻名的祁红、屯绿，黄山毛峰、太平猴魁……一年四季里，更是山珍野味不断。仅春季到来，众多野菜均为日常餐桌上的主要菜肴。如菌类有香菇、木耳、地耳、石耳等，笋类有冬笋、春笋、水笋、实心笋、雷笋、鞭笋等，草类有马兰蒿、荠菜、野艾、百合菜、苦菜、水芹、山蕨、水蕨等；还有香椿、紫藤花、五加皮，等等。 在感恩大自然馈赠的同时，徽州人喜欢在房前屋后、庭院山地广为栽植果木。仅徽州歙县所产的四季花果，少说也有上百种之多。三潭琵琶、上丰雪梨、富岱杨梅、街口金桔，还有黄山猕猴桃、徽州贡菊、黟县香榧等，均为闻名遐迩的珍果。黟县五里村盛产水蜜桃，更使古黟享有“桃花源里人家”之美誉。 由于山珍与果蔬吃得比较多，对“盐重好色”、“轻度腐败”的徽菜，可谓是一个最好的调节。加之绝佳的自然生态环境，人们勤勉能干，使徽州不愧为山美水美人更美的富贵长寿之乡。 吃在徽州，让人一饱口福之余，不但领略到了徽菜技艺背后“勤俭传家永”的传统美德，更能品味到徽州久远的饮食文化，这些别具一格的风情民俗、物产典故，既可登大雅之堂，也在当下的徽学研究中占据重要的一席之地。 舌尖上的徽州，让我们且品且回味吧！（转载：吴寿宜《吃在徽州》）
(0)常听家人说起，过去经济困难时期，如能换购猪肉，必择其肥腴者烹之，此于大多数家庭都不啻是场盛宴。如今，经济发达、市场昌盛，家庭主妇多取精瘦之猪肉为炊，美其名曰以健康为上。然则，肥肉膏润之余不免油腻，瘦肉紧实之余不免柴癯，今有不入流之饭馆，不得烹肉要领，以所谓嫩肉粉腌制瘦肉，口感纵然软滑，却已失其本味，令人无法欣赏。肥瘦二者如何得兼？非五花肉不可，烹五花肉何法最妙，则须为红烧。 红烧肉的源流似不可考，其出自何门何派不得而知，然而红烧肉遍布地域之广、涵摄菜系之多恐无其他菜能出其右，浙江的霉干菜、天目笋、上海的千张百叶结、湖南的干豆角，江南沼泽滩头的茨菰，《舌尖上的中国》里苏北垛田的芋头，无不是红烧肉的良辅。亦有纯烧肉者，如在客家地区，有烧大块之称，看似简单粗暴的命名蕴含着客家人迁徙跋涉带来的雄浑中原遗风；又如在台湾，遍布街巷的卤肉与红烧肉烹法类似，其成品皆细细糜糜，也别有风味，斗胆猜想，此应是台湾人思乡之细腻情感所致也。客家的雄浑、台湾的细腻、江浙的精致、湖南的火辣，凡此种种，构成了红烧肉在中华大地上蔓延铺开的图谱。 在中国，非但普罗大众喜烹红烧肉、爱吃红烧肉，古今不少名人概莫能外。北宋大文豪苏轼无疑是红烧肉拥趸中的佼佼者，元祐四年，这位“东坡居士”来到杭州，上任未足一年遭浙西大雨，杭州水患未绝，他组织人力疏浚西湖，修筑长堤，相传当地百姓感激不尽，送来酒与肉，苏轼命家仆烹制猪肉，连酒一道送予修湖筑堤的工人，家仆有误，将酒烹入肉中，却阴差阳错造就了至美之味，这就是“东坡肉”。 红烧肉的格调是雅的，因为它不为士大夫和领袖所排斥，就连最怕做红烧肉（其实很爱吃）的著名散文家梁实秋先生也找到了电锅煨煮而避免糊烂的方法。红烧肉的格调又是俗的，这是由于它材料并不名贵，烹饪也非像鱼翅、干鲍之类须浸上几日，它遍及寻常百姓家。雅俗共赏，亦精亦粗，是当之无愧的中国味道之代表。（转载：钱昊《红烧肉的格调》）
(0)小时候最盼过年，因为过年是最饱口福的时节，似乎一年中所有好吃的东西都赶集似的凑到这个时段里。后来生活一天天好起来了，食物也大大丰富起来了。相对30年前的春节食谱来说，现在的家常便饭都赶上了过年。于是年节“吃的氛围”难免淡了许多。 我出生在鄱阳湖边的一个村子里，年节食物不外乎鱼、肉、鸡和冬季园蔬、四季干菜以及家家磨制的过年豆腐之类。这些东西搁在现今太过平常了，可在当时却是一年中最有分量的食物。香菇、木耳凭票供应，即使有票你也未必舍得买或吃得起。如果有钵墨鱼炖汤，那你家在周边人家里肯定是“出类拔萃”的一族了。 现在过年的食物早已没有了地域界限，从内蒙古的牛羊肉到东海的海鲜再到国外来的品
(0)多年前的冬日下午，有一个大婶推着木制的粥车，每天沿街叫卖柴鱼粥。车上嵌着的一口大锅，于推行途中与车身不断触碰，发出短促而密集的响声，由此产生了一种特殊的广告效应。街上有几户人家是卖粥大婶的忠实主顾，听到辚辚车声，就会站在家门口等她。不时也有正在旁边候客的小贩、过路的行人凑到粥车前，要一碗柴鱼粥，洒几颗切碎的葱粒，滴两滴香油，趁热把粥喝下去。于是，冰冷的身躯就在寒风中被重新唤醒，已近僵滞的心灵，也瞬时变得生气勃勃。 卖粥大婶的柴鱼粥之所以特别受欢迎，是她的粥从早上就开始卖了，熬了将近十个钟头后，已是水米交融，食之绵软腻滑，入口即化。柴鱼粥好不好吃，粥底是关键。所谓的柴鱼，是用除去内脏的深海鳕鱼
(0)近来闲逛书店，看到一本名为《吃货辞典》的书，作为吃货的以雅同好，忍不住要翻开瞧瞧，原来是崔岱远先生的新作。崔先生曾出版《京味儿》、《京味食足》等美食杂文集，其老饕之声名远播已久，更使我有了详看究竟的好奇心，看看这辞典与吃货的关系。 吃货，在过去往往不是一个很好的词，特别是在物质匮乏的年代，贪吃、爱吃、好吃，好像都能跟品质挂上钩，往往形容人“吃嘛嘛不剩，干嘛嘛不行”……随着社会的不断繁荣，我们的物质越来越丰富，大家在吃上越来越平等，昔日精美饮食的“王谢堂前燕”，现在很轻易地便能飞入寻常百姓家了。尤其是近几年，身边的吃货好像在不断涌现，爱吃、会吃、懂吃，渐渐地在人们心目中成为一种热爱生活的情调。
(0)我贪吃，这是小时候想吃吃不上的恶（饿）果。更好酒，以至有酒鬼的罪（醉）名。酒鬼难当美食家，顶多当半个，因为三杯酒下肚，后上的菜哪儿还尝得出滋味。某日本人说，美食家须动用三个器官：胃袋、舌尖、脑子。倘若本来是作家，用不着舌尖，甚至也无须胃袋，脑子一动便可以妙笔生美食。丸谷才一在《虽非吃货也说吃》中说：战后日本选三本写吃的书，是檀一雄的《檀流烹饪》、吉田健一的《我的食物志》、邱永汉的《吃在广州》。要是我来选，丸谷的这本美食随笔会轻松挤掉哪一本。大正年间的小说时兴描写服饰,而当代更盛行写吃。丸谷写道：“赤贝，我没见过这么漂亮的赤贝，大而华丽。仓敷大原别邸的绿瓦据说是战前从德国订制的，我想，过去德国名
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