民以食为天，在中国这个具有五千年历史文化的国度中,饮食一直占居着相当重要的地位，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流，每个城市每个地方都形成了自己独特的风味，从而也出现了各式各样的美食餐厅。下面就由小编带领大家来一次大江南北美食之旅。
扬州：清炖蟹粉狮子头
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
南通：天下第一鲜
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、 * 烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。 还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
西双版纳：傣味拼盘
北纬 21度10分-22度40分，东经99度 55分-101度50 分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
济南：谭鱼头
“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。
重庆：香辣蟹
集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。
时间是最大的资本，自己是最好的旅伴，试着出发吧，寻找心中那份难得的惬意与自得。民以食为天，请嘴馋的你，为大家介绍下你吃过最好吃、最让你幸福的美食是什么？
一共有人参与 条评论
食材质量下降，为了保证口感，加了许多调味品。重口味也是无奈之举。很多地方吃辣和花椒是为了去除体内的湿气，不吃反而容易出问题。什么都没吃过的200岁人生有什么意义？
(0)手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
(0)螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。螺蛳粉之所以叫做"螺蛳粉"，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人"退避三舍"，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。
(0)我记忆中最美的味道,当属奶奶做的“布袋饭”。所谓“布袋饭”,就是在家里大锅煮粥的时候,用布袋子装半袋子米,在粥里煮。粥煮熟的时候,稀薄稀薄的,大人们喝稀粥,吃咸菜,啃煎饼,小孩则去分享那袋子“布袋饭”。“布袋饭”里的米,经过长时间的熬煮,软软的,糯糯的,带有米的清香和粥的味道,吃下易消化,满口满鼻子满肚子都是香气。小时候有再大的委屈,吃上小半碗“布袋饭”,就开心得不得了。虽然从来没独吞过一整袋子的“布袋饭”,总是要与弟弟妹妹们一起来瓜分,但几个孩子一起,小心翼翼地去体会米饭的味道,已经永远地写进了童年的美好回忆。
(0)火锅是少数食物南方北方都可以找到的食物了，一家人聚在一起，边吃边交流，肉先菜后，一顿下来食物不仅是肚子是饱的连感情都是丰富的。 每个人喜好都是不一样的，但是唯一可以共通的就是火锅了呀，自主选择，什么都可以下锅却都不失去美味！！！
(0)不管到了哪里，其实最让自己幸福的美食是一种感觉，是一种味道，是小时候的味道，不同人做出来的味道都不一样，最重要是用心，可能是过去的食品和现在比，以前的食材也要自然和真实些，没有任何的添加剂，很少能吃到过去的感觉和味道吧
(0)到了淮南，首先要喝一碗淮南牛肉汤。一碗热气腾腾的牛肉汤香醇鲜美、色彩丰富的看看就让人垂涎三尺。正宗的淮南牛肉汤取制江淮一带的黄牛肉为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时泡尽血污，洗净内脏，方才下锅同煮；同时选用自制的牛油，与炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定比例，经传统工艺炮制后加入浓汤之中。《淮南子•齐俗训》中有曰：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”这其中的“熬”便是熬牛肉制汤的意思。这是考证牛肉汤做法的最早文献资料，民俗专家也由此推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国。公元前164年，刘安被封为淮南王。相传，王府厨师刘道厨艺高超，刘府上下
(0)一、看电视节目《舌尖上的中国》，只见各地美食纷呈，引起了我对故乡饭菜的思念。吾乡临海，是浙东小县，并没有什么名菜名点，大抵是一些日常饮食。邻近的宁波人将小菜叫做“下饭”，即是说小菜是为下饭之用，不能多夹，更不是叫你专门去享受菜肴本身的美味。临海话中将“小菜”说成“菜蔬”，“下饭”说成“过饭”，其意相同。这都是反映了当初老百姓贫困的生活状况。外婆曾给我讲过一个故事，说以前有个秀才，上京赶考，因为家里穷，买不起路菜，只带了一只自制的咸鸭蛋，一路上就用筷子头蘸一点这蛋的咸味来“过饭”，从出门“过”起，一直“过”到回来的路上，还没有蘸完，有一天在甲板上吃饭，他又拿出这只咸蛋来“过饭”，蘸了一点就搁在船
(0)中国人民间有说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。中医认为，人体“阳气在里，胃中烦热”，性甘的萝卜有助解除烦热，养护脾胃。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。 一、性甘萝卜解除胃中烦热 中医认为萝卜性平微寒，可用于清热解毒，由此应该理解萝卜不适合寒冷的冬天吃，否则是火上浇油，容易越吃越寒，可为何还有“冬吃萝卜”的说法？ 中山大学附属第三医院体检中心主任、中医科教授潘志恒说，要理解为何“冬吃萝卜”，先从认识冬季养生准则看起。《黄帝内经》中说：“春夏养阳、秋冬养阴”。秋冬阴令也，秋时阴收，冬时阴藏。秋冬之时燥邪为患，易伤阴，故秋冬之时宜服用滋阴之
(0)炎夏酷暑，我喜欢凉拌苦瓜，选那青白鲜嫩的，开水一焯，翡翠似的碧绿养眼，顿有惊艳之叹。切成片，装在糯米白的磁盘里，只要一点盐、醋、香油，其它佐料全免，要的就是个素面朝天。夹一片细细咀嚼，先是苦，再是凉，同时也就觉着了清脆，鲜香，爽快，食欲大开。窗外虽是阳光灼热，热浪翻滚，口中心内却是一片清凉。吃到最后，竟一点不觉得苦了，反有了微微的甜。感觉在燥热郁闷的盛夏天气，能吃上宋词小令一般清嫩爽脆的苦瓜，真的是一种凡俗中的幸福。 苦瓜，又名君子菜。初闻之时心中疑惑，食多了也就明白其中的道理，它还真的有君子风范—从来都是苦自己，从不连累别人。不信，你尝一尝，苦瓜炒肉丝，苦瓜鲫鱼汤，那肉丝、鱼汤一点
(0)自幼生长在海边的我，是一枚实实在在的“海鲜控”。关于海鲜生吃还是熟吃的话题，我总结了三个标准： 一要看海域。小时候，海边的亲戚出海回来后，经常拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃，但今天的渔民就不这样做了，因为海水被污染了。另外，海水的水温和其深浅有着密切联系，水温高的海水中微生物会更复杂。因此建议大家不要生吃浅海出产的海鲜，尤其是被污染的海域。 二要看品种。即使是捕捞自深海无污染海域的海鲜，也不是所有的都适合生吃，还有品种区别。有的海鲜味道咸腥，直接拿来吃实在是难以下咽；还有的品种鱼刺很多，也不适合直接生吃。所以一般体形较大，肉质较温和，口感较好的品种适合生吃。 三要看产地。这
(0)   1  
共6条信息 |
手机扫描二维码访问
