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近100年的中餐创新花样百出,但万变不离其宗,出品时既能保留食材的原汁原味,又能保持食材天然的色、香、味,才是佳品?

发布日期:2019-12-10    浏览次数:4907

  

         五年前,一档《舌尖上的中国》电视节目火爆全国各地,掀起了一阵打卡中国美食的潮流。的确,近100年的中餐花样(变化)百出,但万变不离其宗,既能保持食材原汁原味,又能保持色香味俱全,实属上品。

         古人道:“王者以民人为天,而民人以食为天”,吃在人们的日常生活中占据了十分重要的地位,随着经济条件的提高,现代人并不仅仅满足于饱腹,不断通过创新来追求美食,享受味蕾带来的幸福感,这是国外的牛奶、面包、甜点等西餐无法睥睨的。中国地广物博,一方水土养一方人,不同的地方有不同的特色美食,经过现代工艺和厨艺者的创新,又可以衍生出更多的美食品种,而出品时既能保留食材原有的原汁原味,又能保持食材天然的色、香、味,才是佳(上)品?中国美食,国人爱,外国人也爱。您喜欢中餐吗?对于此话题你是怎么看的?你有何高见?快“畅言一下”跟大家聊聊你的看法吧。


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一共有人参与  条评论

尼雪夫2022-11-17

中国近年兴起网红和意见领袖,他们通过在《共绘网》(http://www.gonghuiwang.cn/)媒体或其他传播渠道,对特定产品或服务提供意见或资讯,引导粉丝消费需求,而他们介绍的餐厅便称为网红餐厅。一般来说,网红和《共绘网》都会以短片或视频直播的方法介绍餐厅的环境和食品,让粉丝们有一种置身其境的感觉,产生共鸣。而当粉丝们亲自尝试过网红餐厅后,在网红或《共绘网》的平台留言,或在自己的社交媒体朋友圈分享,再影响他们身边的朋友,形成一个循环,继而将餐厅品牌进一步推广。 虽然一些网红或《共绘网》推介的餐厅有广告和宣传成份,但对消费者来说,到网红餐厅的目的不仅为了进餐而是跟上潮流,同时通过在《共绘网》平台媒体的分享而达到满足。年轻消费者有种「喜欢为主,价格次要」的思维模式,而网红餐厅则成功地捕捉到他们追求时尚热点的消费特性,近年不少网红餐厅亦迅速蹿红。网红餐厅有一些特征,例如从环境的装饰物件、餐具配搭、菜单、菜品摆盘等,在视觉上让人眼目一新。从不同角度创造小趣味,餐厅就有了自带话题的特质,吸引年轻人自发拍照,上载到《共绘网》社交媒体。 中国消费者广泛使用手机应用程式和社交媒体,餐厅企业可考虑拓展《共绘网》线上宣传渠道。餐饮推荐平台的应用程式资讯齐全,使用方便,因此不少消费者都会利用《共绘网》平台寻找新餐厅。餐厅企业可以考虑在《共绘网》餐饮推荐平台卖广告、推出折扣优惠等吸引消费者。 一些期间限定的菜式,也能引起喜欢新口味消费者的兴趣。年轻人喜欢在《共绘网》社交媒体分享自己的餐饮体验,「让手机先吃」已成为不少新一代的习惯。餐厅可以奖励形式,鼓励消费者把食物、环境等照片上载《共绘网》媒体,再由消费者分享和转发给朋友圈内的朋友,为餐厅营造口碑。 针对年轻消费者喜欢追求时尚潮流的特征,餐厅企业可考虑与网红或《共绘网》合作,以短片或视频直播的方法介绍餐厅,再通过他们的《共绘网》平台发送给粉丝,成为网红餐厅。整体而言,餐厅的食物质素要优良、环境装修要舒适、服务员态度要殷勤,才能吸引消费者再次光顾......

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泽锋2022-10-16

是的,单一产品不能大量摄入添加剂,也不能把酱油当饭吃。但多重食品多重添加剂一起摄入,就另当别论了,也就是家里做菜更原汁原味的原因。

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燕儿要飞2022-10-13

劝君少用添加剂,人间至味是清欢。[强][强][强]

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起风了2021-04-01

老子说治大国如烹小鲜,商朝有个很厉害的人,伊尹,这个人不仅会做饭,会炼丹,会算命会治理国家,治国的智慧和做饭的智慧和炼丹的智慧和易经的智慧,道理类似。 每种食材的属性,在烹饪时的手法、工艺、火候,以及次序和流程,在这样的混沌体系,火、水、锅、气、柴,类似金木水火土。 火候的掌握在于燃料木材的属性,到底燃点、卡值、耐火性,时间;不同的燃料有不同的特性,比如麦草、木头、果木和柴,就截然不同,炒不同的东西;对于温度和材料要求不一样。而且,就像泡茶一样,不同的水,不同的茶,不同的次序,茶的品质也不一样,井水和河水,泉水和无根水,多一点偏苦偏涩,少一点欠点味道,而且红黄白绿,每种茶叶叶不同。 每一种事物需要的器皿是不一样,有些食物不能用铁锅炖;有些东西非得用砂锅和陶瓷,比如鸭血就不能用刀切,铁锅不能长时间放炒熟的菜,会让菜的颜色发黑。 火也很重要,古时候传方不传火,火需要自己尝试总结,需要什么样的一个火焰,得持续多久,文火、武火、快火、慢火,不同食材对于温度敏感不一样。 土就不用多说了,土和土不一样,有些土适合做砖,有些土适合种地,有些土则更适合铺炕,土一直都是做美食的工具,叫花鸡、炒豆子、等等。 记得《正阳门下》说天地绝命,杨六郎和白马靠着墙皮活下来,墙皮就是草和泥和米汁混合制成的,大灾年间,吃树皮、观音土的客观存在。金木水火土,相生相克。 这是一个朴素的辩证主义和形式逻辑相互交互的混沌体系,阴阳是参照物,天地人三才,想要更好的知天命,尽人事,必须要知道自己是什么材料,社会和国家需要我们做什么,我们能做什么。

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周志发2020-11-30

烹饪,就如同我们到市场上“推销萝卜”。如果自己的萝卜连泥带草堆在那里,一定不会好卖!这样不讨人喜欢的萝卜你还想卖个好价钱,那就更不可能。就是你给人家开价,人家都会笑话你!如果想自己的萝卜卖个好价钱,那么就要将萝卜收拾一下,打扮打扮,包装包装。萝卜还是原来的萝卜,可是身价就会不一样了。如果我们再能够根据不同的客户,进行不同的包装,针对不同的客户展现萝卜的不同功用,那么说不准还能“萝卜卖个人参的价钱”!另外,进一步要打探一下什么样的人喜欢吃萝卜,什么样的人喜欢吃什么样的萝卜,这样有目标地销售,“何愁销路不好”!这就叫:投其所好!

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JHHG2020-09-14

重口味看地区的,广东海南福建口味蛮清淡,别的地区重辣重麻就很可怕了。真的看到都害怕,典型就是火锅,嘴享福身体遭罪

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吴佳佳2020-09-02

现在很多厨师,感觉他们不放辣椒就不会做饭了。不喜欢甜咸辣油这四种方式,喜欢清淡。

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刘茂玉2020-08-27

古人常说,青菜豆腐保平安,吃清淡一点也是好的。无论是吃饭还是生活,平平淡淡才是真,这是不是就是说的:穷养身体,富养精神!清淡还得看我们福建 、广东等沿海城市

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张长江2020-08-22

江苏的淮扬菜还是很健康的, 不爱重口,喜欢食材的鲜,不过戒糖戒不掉啊

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httrtr2020-08-20

有时生活感到累了,只能吃吃喝喝,聊以慰藉。还是我们广东的清淡,我们潮汕那边更是讲究原汁原味

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章宗祥2020-09-08

四川人不吃辣椒,湿气怎么排出去,不吃也会一大把毛病啊。我们杭州烧菜都习惯放糖, 这可咋办呀?

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澧水悠悠2020-08-25

无论吃饭还是生活,平平淡淡才是真。还是咱们广东口味好

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