中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
如果向吃货推荐地道小吃，你有什么好推荐？
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吃面不仅利于肠胃，口味又多变，实在是件美事。如果正好去了香港，尝一尝香港久负盛名的好味靓面，那可是全世界唯香港独有的。 面条起源于中国，已有4000多年的制作食用历史。因其制作简单、食用方便、营养丰富，早已为世界人民所接受与喜爱。 悠久的吃面条历史当然也吃出了各种制作花样，发展出擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。 而在香港，面条也有不同的呈现形式，配以不同的辅料和调味方式，形态各异，口味层出不穷，甚至在不久前《舌尖上的中国》的纪录片中，也有提到。不妨跟随我们，来“尝一尝”这独具特色的中华美食。 手制竹升面虽然费时又辛苦，但仍然有人肯做，2年前开张的坤记就是竹升面的生力军，店主李生的兄弟于9年前在广州开设竹升面店，大受欢迎，于是将制面秘方带到香港，以高筋面粉加上大量鸡蛋和少量碱水，制成的面条爽口有蛋香，却无碱水味，配以自家制大地鱼汤和虾子，鲜到不行。 路过旺角时，一定要注意开业41年的好旺角面家专卖的竹升面，楼下铺头、楼上工场，每日新鲜自家制的竹升面，面质偏糯。米其林曾推荐猪手或云吞面，其实炸酱面最好，几乎每台都点，香浓微辣的炸酱是旧派做法，在其他地方很少能吃到，想吃要赶早。炸酱面的炸酱甜中带辣，以海鲜酱、辣椒酱、蒜头、椒丝等混合而成。 竹升面的元祖级卖家刘森记经历三代经营，食家蔡澜都捧场。第二代传人刘先生多年来坚持人手打制竹升面，每日2次，以加拿大面粉、鸭蛋、鸡蛋和陈村碱水制成的面条，香软松化，无碱水味；面上洒满自家烘制的虾子，鲜味倍升；再喝一口以虾米、大地鱼和猪骨熬成的清汤，简单鲜美。 在香港，供应传统用竹升打出来的云吞面店已经很少，刘森记是仅存的其中一家。由车仔档摆到进铺子，做了40多年的生意，全靠这碗汤水佳、面条脆、馅有肥猪肉的云吞面。虾子捞面的虾子下得多，面条又用猪油捞，才是正统，才是好吃。 你如果没胆尝试，可请店里下植物油，竹升面以草菇老抽捞过，所以较湿润，再洒上虾子，拌匀再吃特别鲜美;牛百叶捞面或汤面，也很受顾客欢迎，要是嫌牛百叶不够，可点一碟净料的，有鹅肠、粉肠和猪肚。姜葱黑百叶面，黑牛百叶未经漂白，配葱丝再加点辣椒豉油食最正，一般面档少见。净蚝油冬菇，花菇仔肉厚，以蚝油炆两三小时，好爽滑;鲜虾云吞面，采用传统做法，云吞置底，再放竹升面，不过面的分量是比细甬(普通云吞面)大，而且有5粒云吞，是为“中甬”，所有云吞和水饺都是现叫现包的，这才不会渗出水来。吃面必要的酱料有生抽和醋，还有不可少的酸菜来刺激胃口。（转载：都市客《面条里的香港味道》）
(0)郑槌先生是台湾糕饼业的传奇人物，是鹿港糕点的根源，后来才开枝散叶，启动了鹿港的茶食盛世。 清光绪年间，泉州糕点名师郑槌16岁来台湾。他身怀糕饼技艺绝学，据说带了一本各式茶点制作的配方秘籍，所制口感绝佳，更能创新口味，曾获日本明治、大正、昭和三朝代的褒奖。 清代鹿港多富商，那个年代，富裕人家才能常吃甜点；也只有富庶繁荣的地方，糕饼业才会发达。猪油粩、凤眼糕，都是鹿港著名的茶点。起初，郑槌与鹿港黄姓雇主一起合作，1877年成立了“玉珍斋饼铺”，以绿豆糕、芝麻糕、杏仁糕和各式麻粩闻名。玉珍斋后来拆伙，郑槌另创立“郑兴珍饼铺”、“郑玉珍饼铺”；“玉珍”乃有新、旧之分。庄嵩（1880-1938）《鹿江竹枝词》其中一首：“醒脾两盒猪油荖／爽口三包凤眼糕／一样玉珍新与旧／各将牌匾竞争高”。 1887年郑槌研发出凤眼糕。凤眼糕是一种很迷你的糕点，每块约寸半，中间宽、两端尖细，形状似凤眼，色泽洁白。主要原料是糯米、白糖、香料、猪油，拌匀后倒入糕模炊熟。它只能以手工制作，机器生产会因热而溶化砂糖，令成品变硬。传统做工相当讲究：先置白糖于地窖半年，令其发酵成糖丝，再混合糯米粉，以模具塑形蒸熟；全程不可加水，以免成品容易粉碎。凤眼糕香浓绕舌，在1907年曾获东京博览会奖状。 早期凤眼糕只有一种口味，雪白，甜味单调。如今日趋多元，有十多种口味。郑氏到第二代分家，郑旺接手“郑兴珍”，郑兴另创“郑玉珍”。 我较常去郑玉珍在鹿港老街成立的店，乃第四代郑瑞棻及夫婿洪敏腾经营，这间店面原是百年前鹿港最大船头行“泉合利”旧址，百年老屋辉映百年糕饼。开发的产品种类甚多，大别为糕类、饼类、粩类及其他。郑玉珍如今已成为鹿港的地标甜点，除了伴手礼，另提供家传猪、鸡、鱼老模具给顾客DIY制作糕饼。其凤眼糕不仅口味正宗，更特别的是用纸张包装，乃传统的凤眼糕呈现形式。 古代可能以唐人最爱吃饼，当时宫廷中就以饼为日常主食。饼食流行，可能跟整个时代笃信佛教有关，唐文宗时，曾用胡饼款待日本僧人圆仁。白居易居住长安时学会作胡饼，《寄胡饼与杨万州》一诗可见胡饼如何盛行，“胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”辅兴是长安城里的“辅兴坊”，是胡饼专卖店。 凤眼糕是鹿港的地标甜点，全台湾也只有鹿港才有。洪炎秋曾赞叹：“这种糕干，甜度适宜，色泽又佳，入口即散，能够使舌尖发生一种芬芳冰冷的快感，实在是很高雅的茶点”。 “入口即化”是世俗化美食家挂在嘴上的形容词，任何软糯的东西都套用它，搞得这四个字变成陈腔滥调。 凤眼糕是口感绵密的茶食，质地极其细腻，一口一个含在口里，很快被唾液融化，真的是入口即化。那种化开的芳香，好像舌头自己产生的。 吃凤眼糕宜品茗，宣读诗，宜谈心。不难想象当时鹿港的骚人墨客吟诗唱和，喝茶，吃凤眼糕之惬意。它碰触即碎，须谨慎制作包装，细心送入嘴里品味，那是精致文化的典型。更是已然落入寻常百姓家的贵族式文化。它代表一种美学的境界，一种富庶人家的缩影。 我是郑槌的粉丝，仰慕他的才华和开创能量。这年头流行说文创，这个也文创那个也文创，好像全台湾到处都在文创，很多人更开班授徒讲文创。我本来以为我知道创意是什么。如果大家都那么有创意，那么郑槌就没有创意。（转载：焦桐《鹿港糕点的起源》）
(0)公婆、姐姐台北自由行，任何东西都拿来与大陆比价：住宿价格平均比成都贵两三倍。交通呢？台北市内公共交通费是贵些，但长途的郊区车费却便宜。日常衣服价钱差不多，台湾似乎略高——这点我不赞同，按自己的经验，价钱类似的大陆廉价衣服大多会褪色，但台湾买的不会。至于吃，肉类特别便宜，但蔬菜价格明显比成都高许多。 台北两周每日三餐得在外解决，开销由我们支付，希望趁机让他们品味各种形式的台湾美食。但他们平常过日子俭省惯，公公常为了买“乡音”（四川话便宜货）骑自行车跑三四家菜市场；进餐馆他们嫌贵拒绝不入，只有小吃才肯。所幸台湾小吃确是一绝，花样多、味美、有特色，让他们有物超所值的欣喜。 旅馆正对面有个小铺，每天早上卖一大锅营养粥。肉骨汤加入胡萝卜粒、芹菜粒等多种蔬菜熬粥。端上桌，粥底藏有两大块瘦肉，还可任意自添肉松、萝卜干。一碗人民币七元。 其他卖早餐的小店推出豆浆、米浆、烧饼、油条；馅多饱满的煎蛋饼、蔬菜饼、萝卜糕、生煎包子、锅贴、蒸包子、任选口味的饭团等。花五六元人民币有吃有喝，填了肚子还口齿生香，不贵，不贵！ 旅馆斜对街有家素食自助餐店，中午、晚上供应，三四十种不同菜肴，另附免费蔬菜汤与甜汤；看起来营养丰富，吃起来味道鲜美。客人各取所需称重量收费，这种按重计费的方式，公婆欣赏，认为特别科学。 进入台湾大学学生食堂参观，中式、西式餐点均备，选择性多。品尝一碗丝瓜面线，除了面条、丝瓜，汤里竟包括蛤蜊、墨鱼、鱼丸、肉片、香菇，还打入荷包蛋，内容繁多的大碗汤面仅十二元人民币。 台湾牛肉面名气大，当然要品味。三商巧福牛肉面连锁店，以牛肉面为主的套餐，从十六元至二十六元人民币不等，在台湾算是平价，所给的牛肉份量以公婆、姐姐的眼光看来，舍得多给不可思议。去年清蒸组牛肉面比赛第一名的阿牛店，得奖招牌面三十八元人民币，价钱贵一点，但味道醇美也不算敲竹杠。 宁波东街小巷子里，小店十元人民币的一碗蚵仔面线，面线里除了有足够的蚵仔，还放了不少煮柔软了的大肠头。小店看似不计成本，让公婆啧啧称奇。 其他著名小吃：臭豆腐、蚵仔煎、烫麻油腰子、炸鸡筋骨、客家咸汤圆、芋圆冰、肉圆、熏鹅肉、鲨鱼烟、烫透抽、猪血糕、排骨饭、淡水鱼丸、铁蛋、阿给、烤章鱼、烤香肠等，公婆、姐姐亲自品味后有了比较，发现一些台湾小吃在成都变了味；而且有的小吃在台北价格明明很平民化，到了成都却变为昂贵的高档食品。公公忍不住提出见解：“台湾吃的文化太丰富了，大街小巷充满饮食店。小吃真精彩，若能全部口味不变、价格不变移往大陆，可以帮助增加很多服务业人口。” 离开台北，他们多出两件行李，装满为亲友精选的礼品：手工凤梨酥、绿豆糕、淡水大饼、杏仁海苔片、樱花虾、芝麻片、核桃糕、高山茶、包种茶……收获盈盈。（转载：丘彦明《台湾小吃》）
(0)家乡的豆沙饼。 它由一层雪白的面皮包裹着，经过烘烤，两面呈金黄色，玲珑的外观，脆嫩的口感，便于携带的精致包装是居家旅行必备的休闲食品。豆沙饼是一种让人愉悦的食物，味觉上的甜溢使人的精神达到满足，快乐。绿豆沙的清香，甜蜜融化在嘴里，满口沙沙的甜爽滋味。
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