人们日常的饮食中往往存在着很多细菌,而那些不好的细菌会寄生在人体组织液或者细胞中,偷窃人体的营养成分。而且细菌新陈代谢产生的废物等等代谢产物会直接排泄到人体内环境中,轻者加重人体的代谢负担,重者会干扰人体的正常生化反应。
更严重的细菌的有毒代谢产物可能通过直接参与反应、影响酶活性等等手段干扰人体的正常生命活动,进而引发发烧、疼痛等应激反应,进而由于体温的变化产生一系列的问题。而且某些寄生在细胞内的细菌,更是烦人,不仅生命力顽强,能抵抗多种抗生素,还由于藏身在细胞内造成机体完全杀灭这些细菌非常费力,所以非常讨厌。
因此,食物在入口时,人们经常会对其进行一系列的灭菌措施。比如油炸消菌。可油炸造成的高温的确是可以杀菌,但油炸食品中含有大量的反式脂肪酸等物质。我们知道反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢,对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险;导致患糖尿病的危险增加;导致必需脂肪酸缺乏;抑制婴幼儿的生长发育。不仅如此,若油炸的时间没有把握好,高温的油还会与肉类食物中某种成分发生作用,易致癌。故而,人类在对食物进行油炸灭菌时,要考虑到其带来的副作用。您的看法呢?