五年前，一档《舌尖上的中国》电视节目火爆全国各地，掀起了一阵打卡中国美食的潮流。的确，近100年的中餐花样（变化）百出，但万变不离其宗，既能保持食材原汁原味，又能保持色香味俱全，实属上品。
古人道：“王者以民人为天，而民人以食为天”，吃在人们的日常生活中占据了十分重要的地位，随着经济条件的提高，现代人并不仅仅满足于饱腹，不断通过创新来追求美食，享受味蕾带来的幸福感，这是国外的牛奶、面包、甜点等西餐无法睥睨的。中国地广物博，一方水土养一方人，不同的地方有不同的特色美食，经过现代工艺和厨艺者的创新，又可以衍生出更多的美食品种，而出品时既能保留食材原有的原汁原味，又能保持食材天然的色、香、味，才是佳（上）品？中国美食，国人爱，外国人也爱。您喜欢中餐吗？对于此话题你是怎么看的？你有何高见？快“畅言一下”跟大家聊聊你的看法吧。
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长期重口味的人，味蕾已经麻木了，根本尝不到食物本真味道的美好。 过去二十年，国人最大的变化，就是口味越来越重，几乎到了无辣不欢，得猛下油、猛下调味料、猛下盐的地步。 对于这种现象，梁文道无比遗憾地说："今天的重口味，使得我们再也无法好好地欣赏一碗素面，一砖豆腐了。"或许我们喜欢吃的并不是食材本身，而仅仅是喜欢融进食材中的各种调料罢了。
(0)好的食材，有的时候也是需要好的服务和引导，比如上脑，本身是很好的肉，但是不懂得如何保存和正确食用，就会出现肉很老，难吃的情况。就好比同样是新鲜的食材，有人做出来很好吃，但是有人做出来就很难吃。首先牛羊肉冻品要学会很好的保存，任何肉类如果是不包保鲜膜就直接放进冷冻室，那么就会水份流失，那么产品出口就会色泽晦暗，口感就会不好。所以，用过后一定要保鲜膜封好。还有就是服务人员一定经过一定的培训，对食材有一定的理解，比如牛羊肉冻品刨制出来的肉卷，要提醒客人不能烫的太久，刚好断生即可，烫久了就会很老，跟鸭肠毛肚是一个道理。还有就是原肉块要刨的厚度应该薄一点儿，肥牛羊肉可以适当刨厚一点。
(0)这段时间， 不知道你们是不是也跟我一样， 每次打开朋友圈都是怀疑人生， 是不是全世界只有我不会做饭了？ 是的，由于受到疫情影响， 大家开始自己动手制作， 各种各样的美食。我一事业型闺蜜， 最近朋友圈都是这个画风...... 当然，我也不甘落后， 为了跟上大厨们的脚步， 我也学着网上的各种美食视频， Rua面、蒸馒头、蒸蛋糕、做凉皮…… 然鹅，是我太傻太天真， 低估了自己的手残能力， 不过呢， 看看网友们的“车祸现场”， 原来不止我一个人残。可以料想， 疫情过去后， 将有一大批在家自学成才的厨子涌现。
(0)中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。而这些菜系在中国最最受欢迎呢？一起来看看中国八大菜系中"最受欢迎"的10道菜：1.水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。菜的特点是“麻上头，辣过瘾”后感滑嫩，油而不腻，非常下饭、下酒！最初在四川、重庆特别受欢迎。后被游客喜欢，流传全国。如今是全国最受欢迎的10道菜之一。2.回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，是川菜的化身。看着色泽红亮，又肥又腻，实际上颜色非常有食欲，口味还独具一格，肥却不腻，反倒较劲十足，非常有特色，是四川人必吃的菜，也是全国人最爱吃的10道菜之一。3.剁椒鱼头，这是一道湘菜，也就是湖南菜。湘菜是汉代就有的菜系，年代久远却一直流传。看似简单的一道菜，却是湖南菜的代表作。以剁椒和鱼头为主，外行人不会吃，内行人吃起来肉质细嫩，鲜辣适口，色香味十足。后被票选成中国最受欢迎的10道菜之一。4.酸菜鱼是重庆菜的代表之一。隶属川系菜肴，主要以草鱼为主，配上泡菜煮制而成。味道虽然麻、鲜、辣，却辣而不过，辣的过瘾。因其独特的调味和烹饪闻名。不仅四川人爱吃，全国人都爱吃，于90年代，全国各地餐馆酸菜鱼都占有一席之地。5.鱼香肉丝，一道非常著名的菜，不仅看起来色香味十全，吃起来更是不能小看。虽然只是简单的几种食材，而且没种食材都只是简单的爆炒了一下，但是其香味十足，吃起来彷如吃鱼，因此被称为鱼香肉丝。不仅是中国人爱吃的一道菜，更是老外爱吃的一道中国菜。6.宫保鸡丁，一道享誉国内外的一道名菜。鲁、川、贵菜中都有收录。做法虽有差别，但是经过不断的改良，这道菜一直流传至今。颜色鲜亮，肉质滑脆，香甜过瘾。7.鸡蛋炒番茄，这是一道全国人都爱吃的家常菜。能上最受欢迎的十道菜不足为奇，因为家常美味才更受欢迎。8.北京烤鸭，中国首都最著名的小吃之一。也是中国典型的美食代表座，美名享誉国内外。色泽金黄，柔软淡香，卷饼和小葱食用，是非常好吃的一种罕见风味。9.红烧肉，红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。10.炒青菜，在中国肉是中国最受欢迎的菜，蔬菜即便上桌也只是配菜，很少有人吃，在肉面前，青菜都只是装饰。但是若论排名，青菜在中国最受欢迎的10道菜中，仍有一席之地。以上10道菜就是中国八大菜系中最受欢迎的菜，有一半都是川菜，所以大家都说吃过5道的叫四川人，全吃过的叫美食家。以上10道菜，你吃过几道呢？欢迎大家留言评论。
(1)相信每个人过年时，都有自己期待吃到的一道菜，那道菜或许是“曾经的记忆”，或许是对“美好生活”的向往，不管怎样，那道菜对于你而言，都是最最最最“珍贵”的一道菜了。把你最期待的一道菜的故事分享给《共绘网》......
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