西餐，进入中国已有十多年的时间，它从当年的贵族食品发展到现在的平民化饮食，肯德基、必胜客、星巴克等西餐遍布中国城市的大街小巷，人们对此早已不再陌生。
中餐这只“井底之蛙”与西餐在国内的普及恰恰形成强烈对比。对于中华美食，我们张口就能列举一大堆，天津的狗不理包子、北京的烤鸭、上海的小笼包、甘肃的兰州拉面、西安的肉夹馍……不过，这些中国传统小吃长期蜗居在本土，在世界舞台难有一席之地，普及之说更难以实现。中国小吃难成世界小吃的根源在于其经营的非标准化。
大多数人对传统小吃的印象几乎停留在“脏乱差”三个字上，对于注重用餐环境和礼仪的西方人来说着实难以接受，因此，改变小吃制作环境和食客的用餐环境为首要任务。其次，“标准化”经营不是工业化，如做烧饼时,芝麻用哪儿的,香油用哪儿的,面粉用什么牌子的,烧饼的直径、厚度、层数是多少等,都可进行"标准化"，并形成品牌。再次，学习快速成长的洋快餐的先进管理经验，注重以人为本和服务水平的提升也是走向世界不可或缺的利器。
如何让中华美食走向世界？你也来出招？
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用餐环境卫生、原材料的品质甄选和添加剂的合理健康使用，参与制作、销售食物的相关工作人员的服务与健康。传媒营销的良好应用与推广。针对不同口味的民众对美食口味的不同追求和改进，美食的品牌建立。都是严重桎梏限制着中华传统美食走向世界成为真正品牌的掣肘约束之一。 要想让中华的传统美食真正的走向世界，成为洋人心中的品牌美食。这些都是不可缺少的改变传统经营、制作、销售、推广向全球的经营理念的新观念。 价值改变人生！品牌决定精品！精品在于细节！细节在于磨砺！
(0)原本博大精深的中华美食逐渐被新兴的西式饮食文化抢了风头，西方的餐馆遍布中国城市的大街小巷，但中国美食丰富多彩，饺子，汤圆，豆腐，凉皮，满汉全席，粤菜，川菜等等，形成一项支柱产业，是极其容易的一件事。如果把中华美食作为一项政府行为，向世界推广，不仅能够让世界人民饱尝口福，而且为中国经济走向绿色发展道路奠定基础。在世界各地开展一年一届的中华美食文化节是个不错的方法，既能弘扬中华美食传递更多正能量，也能让在外的华侨同胞们感受怀念已久的家乡味道。
(0)几十年来,华盛顿华人侨领、中餐馆老板郑进玉经手过的支票数也数不清,唯有一张他永远不会兑现:那是1981年1月的一天,他应邀到白宫为卡特总统下厨,由总统亲笔签名付给他的账单。 卡特总统喜欢中餐,曾经两次到郑进玉的餐厅吃饭,很喜欢那里的菜品。有一天,郑进玉突然收到卡特总统的邀请,请他到白宫为他的家庭晚宴掌勺。白宫有总统的御用厨师,请外面的厨师去白宫给总统家人做饭从无先例,更不用说是做中餐,这让郑进玉喜出望外。 卡特总统并没有对菜品提出额外要求,厨师做什么,他就吃什么。郑进玉带领几个大师傅开始全力筹备。晚宴在白宫的总统家庭厅里举行,参加的有卡特夫妇、他们的女儿,还包括白宫办公厅主任、新闻发言人等总统身边亲信。郑进玉烹制了北京烤鸭、川式缅因州大龙虾、扬州炒饭等中式菜和中西合璧的菜,受到一致称赞,卡特总统在支票和菜单上欣然签名以表感谢。 “我经手过那么多张支票,只有这一张我要把它保存下来,永远不会兑现,”郑进玉告诉记者。那时中美建交不久,中国餐饮文化第一次走进了白宫。 在华府唐人街的核心地段,郑进玉经营的中国城海鲜大酒楼已有40多年历史,目前是华府唐人街上时间最长、规模最大、最受欢迎的中餐馆之一:一层经营蒙古烤肉、二层是粤式早晚茶、三层卖海鲜。几十年的经营心得让他摸透了美国人对中餐的品位。 郑进玉告诉记者,虽然美国人爱吃炸薯条等高热量、高脂肪食品,但是他们吃中餐可不喜欢太油腻,而且所有的动物内脏一概不吃,并且偏爱酸甜口味,辣椒可以有但不能太辣。郑进玉以做川菜起家,但即使是在做川菜时他也尽量去掉重油,虽然最后已不是原汁原味的川菜,但是美国食客却很喜欢。 郑进玉还发现,美国人只要喜欢一种菜,一般就会一直吃下去,不会轻易改变,所以他的菜单几十年来变化并不大。他经营的蒙古烤肉是将牛羊肉和各种蔬菜以铁板烧的方式烹制,然后浇上各种蘸料。粤式早晚茶则并不需要做太多改动,美国人也可以接受。芝麻球,也就是我们常说的麻团,是美国人最喜欢的中式点心之一。 在餐馆就餐的波斯尼克一家告诉记者,他们全家来这里吃饭已有20多年,菜品质量一直保持得很好。男主人还在这里度过了他的60岁生日。他和妻子1992年去过中国,尝过北京烤鸭和其他中国菜,但还是觉得这家餐馆更适合自己的口味。 40多年来,郑进玉餐厅的座上宾,从美国前总统克林顿到老布什再到普通食客,一直络绎不绝。以食会友的同时,这些年他将更多精力投入到传播中国文化、促进中美友好交流的事业上。他帮助华盛顿前几任市长争取亚裔选票支持,由此和他们结下友谊,并促成了华盛顿和北京结为姊妹城市。由他开发的同样位于唐人街黄金地段的美京中国文化中心更是成为当地人了解中国文化的重要窗口。（转载：刘劼、郑启航《一张永不兑现的支票》）
(0)政治人物访问中国，总不会错过美食。中国美食也随着新闻的发布，名扬天下。新加坡《联合早报》7月20日报道称，华人漂洋过海，在世界各地落户，中国美食跟着走进世界各地的美食地图。美国影视剧中更是经常出现中餐外卖的情节。一些外国人甚至因为喜爱中国菜而写歌填词，而且用汉语演唱。 一、多国政要喜爱中国美食 报道说，德国总理默克尔对中国情有独钟，上任八年多几乎每年都会到中国走一趟。本月初又进行了第七次访问。她首站选择了被联合国教科文组织评为亚洲首个世界“美食之都”的成都。 默克尔的成都之行很另类，主要在于体验成都美食的魅力。一大早她就到菜市场选购做川菜的食材，然后到餐馆拜师取经，学做宫保鸡丁。厨师长悉心示范了炒制宫保鸡丁的过程，默克尔虽没亲自下厨，但兴致勃勃地观摩后，熟练地用筷子夹菜，边吃边赞不绝口。 成都美食又香又辣，不少外国政要和名人都慕名捧场。 美国第一夫人米歇尔年初访华时就带着两个女儿到成都一家火锅店就餐。去年年底，英国首相卡梅伦也到成都一家火锅店品尝了地道的鸳鸯火锅。听说两人都不怕辣。 报道说，不吃辣但喜欢中国菜的外国政要比比皆是，最出名的当推美国前总统布什父子。老布什当过驻华“大使”，熟悉中国饮食文化，最钟情北京烤鸭。据说他们一家每次去中餐馆都点北京烤鸭，另外爱吃的四道菜分别是椒盐大虾、北京风味羊排、干煸牛肉丝和干煸四季豆。 法国前总统希拉克情迷中国文化，对中国诗词和书法都有研究，能随口背诵李白和杜甫的诗句，也爱吃中餐，还专门聘请过一位中国厨师。前总统萨科齐夫妇则爱吃炸馄饨和蜜汁酥鸡、酸甜鸭片和椒盐干贝等。 英国前首相布朗谈恋爱时经常出入伦敦的一家粤菜馆，常点的一道菜是菠萝鸡，夫人莎拉则爱吃香脆牛肉，两人也常点梅汁烧鸭。 奥巴马总统的中国菜口味鲜为人知，不过2012年2月他曾在旧金山一家饭店，花100美元买了一袋子点心，打包带走。袋子里装有虾饺、烧卖、叉烧包和小笼包等。 二、美影视剧常现中餐外卖 报道注意到，好莱坞电影和美国电视剧里，也经常有演员去中餐馆就餐和叫外卖的镜头出现。 动画片《功夫熊猫》系列热映，片中的中国元素，尤其是中国小吃频繁出现，成了四川美食的活广告。 中国饮食一直是编剧钟爱的元素。有人做过统计，上世纪90年代中期起连播十季的经典喜剧《六人行》(又名《老友记》)，每一季都出现过围绕中式小吃外卖展开的情节。 另一部时下流行的美剧《生活大爆炸》里，主角爱吃中国菜，因此剧中经常出现主角们一起吃川菜馆外卖的片段。 知名电视剧集《欲望城市》和同名电影有几场戏是发生在中餐馆里的。据说有人看了电影还四处打听餐馆的名字、地址。 下次看美国影视剧，记得留意戏里中餐外卖的白色盒子，上面都印着宝塔的图案。这可不是来自同一家中餐连锁店,而是美国中餐馆几乎统一使用的外卖盒。 当然，美国华裔名厨甄文达以诙谐风格主持了几十年的中国菜烹饪节目《甄能煮》，对中国饮食文化在海外风行也功不可没。 三、写歌填词热捧中国菜肴 报道称，随着中国崛起，全球掀起学中文热，台湾女子三人组s.h.e出过一首歌曲《中国话》，颇有老王卖瓜、自卖自夸之嫌。 近两三年，歌坛上出现了相反的有趣现象：不少外国人，尤其是旅华的老外，竟然因为喜爱中国菜而写歌填词，而且用汉语演唱，效果极佳，受到热捧。有些歌词还很有水准。 去年，由12岁美国少女艾莉森•戈尔德演唱的英文歌《中国菜》在网络上爆红，仅四天点击量就高达850万次，歌词大意说她走在街上感到肚子饿，抬头看到中国餐馆异常高兴，由此开始了一段歌颂中国美食的歌词。内容提到的中国食品都是美式中餐：“我爱炒饭，我爱面条，我爱炒面，我爱春卷，我爱馄饨汤。”此外歌词还提到了西蓝花、蛋卷、甜酸酱、鸡翅、签语饼和用筷子吃锅贴等。 在中国教书和发展歌唱事业的美国人马丁则翻唱了张惠妹的经典歌曲《原来你什么都不想要》，把中国各地小吃写进了歌里，并重新编曲演绎成了《原来我什么都想要》。马丁首先提到北京烤鸭，接着，他又唱道：“南京的鸭血粉丝汤那是呱呱叫。”随后，西安肉夹馍、东北乱炖、桂林米粉、四川担担面、重庆火锅还有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻酱火烧、臭豆腐等地方美食一一出现在歌词中。他反正就是大小通吃，什么都要。 与此同时，在中国对外经贸大学深造的三名德国和法国男生组成的歌唱组合“非常fresh”，则演绎了自创的中文饶舌歌《我爱中国菜》，歌词概括了中国菜的“精髓”。 在中国开创演艺事业的英国混血儿罗盈盈演唱的中文歌曲《中国菜》难度更高，除了开头那句“老外爱吃中国菜，吃饭总期待”之外，她接下来一口气唱出100多道中国菜的菜名，有许多还是连中国人都没听过、叫不出名字的风味小吃。 报道说，老外为中国菜写歌传颂，当然值得中国人高兴自豪，但可悲的是，在中国经济崛起、中国文化走向世界的时候，红遍全球的中国菜在世界级非物质文化遗产保护名录中却一片空白。（转载：多国政要频频点赞中国美食）
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