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航空餐为什么越来越难吃?

发布日期:2013-11-13    浏览次数:791

  

        一提起航空餐,大多数乘客的评价都是“难吃”二字。乘客们对航空餐的不满大致有如下几点:味道不行;品种少,选择范围小;水果太少,全是正餐,不利于消化;份量少,食物不熟等。针对乘客们的抱怨,航空公司方面却是满脸委屈,声称乘客们不了解航空运输过程中的特殊性。然而到底是乘客们要求过高,还是航空公司精简食材,服务不到位呢?航空餐到底为什么越来越难吃呢?

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一共有人参与  条评论

13宊菟2019-10-14

相对曾经,的确变得难吃,更“精简”。

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Bsact2019-10-11

一般来说,航空餐由航空公司客舱服务部根据舱位、航程和飞行时段来设计食谱。按照行业惯例,配餐标准大概为:飞行时间在一小时内的航空餐为干点餐,有面包、热狗或汉堡;飞行时间在两小时以上,又正值饭点,飞机餐为正餐;若航程和飞行时段约两小时,又正值饭点或在饭点之间,乘客也有可能获得轻正餐(热便餐)。

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吴泽2019-08-21

飞机餐菜式由航空公司订定,一般由指定供应航机饮食的机构供应,在机场附近制作,并直接运送至航机上,在航程中途飞机稳定时由空中服务员放在手推车上分发予乘客。 不同等级客位的飞机餐,在菜式、份量及成本各方面都有分别。头等及商务客位的飞机餐,在食物及进餐程序皆尽量模仿高级餐厅,虽然如此,但与真正的餐厅始终有别。而经济客位的飞机餐,则与快餐较为相似,以分发效率、储存体积及成本等为主要考虑因素,食物的味道,当然难以令乘客有高期望。

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叶子2019-08-12

5月,已有第三方测评机构就以餐食丰富、餐食分量、餐食口味、饮品丰富四个关键指标为评测参数,对国内各家航空公司的机上餐食进行评测,并发布的《2013年第一季度航空公司服务评测报告》。报告显示:大陆航空公司机上餐食排名第一为厦门航空有限公司,分数为3.86。国内各家航空公司的机上餐食平均分为3.34。而三家央企未达到平均标准。

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清零零2018-08-09

高压环境下影响味觉。根据德国汉莎航空公司的研究,人们在高空飞行中对甜味和咸味的感知程度会下降30%,而对苦味和辣味的感知程度则不受影响。同时,飞行过程中的空气干燥,影响了人类的嗅觉,影响了对味道的感知。而在飞行过程中造成的各种噪音以及时差,会引起味觉感知的差异,因此人们吃航空餐的时候会觉得难吃。

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柳赫柱2018-08-08

为了保证飞机餐能够快速的加热并保持外观,飞机餐都会提前制作好,并冷藏速冻,选择的材料也非常有限。这样在飞行过程中,经过二次加工的飞机餐,自然是没有现现做的饮食美味。

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Cindy2015-01-09

航空餐为什么越来越难吃? 随着科技与经济发展,人们的出行活动越来越多了,当地上拥堵不堪或是距离过长的时候,许多人都不约而同的把目光投向了天空——乘坐飞机。而这也衍生出了一系列的问题,除了航班延误、空姐美貌程度之外,紧接着的一定就是航空餐的美味问题了。 做过不少航线的在下,在此问题上,有着自身的体会。其实很大程度上来说,并不是机餐难吃,而是高空环境影响了我们的感官。就像人在高空高压环境下会发生耳鸣一样,我们的味觉,也在悄悄的被影响。只不过,通常我们能够感受到耳鸣,因为我们不会责怪飞机上的声音不好听。而味觉感受到的“难吃”,我们却能归结于实物不好吃。 就像在飞机上我们容易感到口干、面部干涩一样,都是在高空高压环境下,身体或主动或被动地做出反应。其实这些不仅影响了我们感官的变化,还影响到了食物本身的变化。再加之机餐供应的食物有限,或许本身就不是自己爱吃的食物,加之受味觉影响,觉得机餐“难吃”也就不为过了。

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因为所以2013-11-14

所谓众口难调,就是这个理。航空餐难吃,主要的原因有几个方面,一是为了照顾到各式各样饮食要求的人,其次是飞机食品要受很多方面的制约,不能太贵,既要标准化,餐盒不能太大,又要便于保鲜和加热,而飞机上又不能现场烹饪,等等各方面的因素,导致了航空餐难吃的症结所在。其实,一般来说,飞机航空时间一般不是太长,不当航空餐为主食,当副食倒还是可以的。

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霍霍2018-08-08

从成本方面,就注定了经济舱的飞机餐不会太好吃,而头等舱和商务舱的餐食就还可以。你想,航空公司怎么会给不赚钱的经济舱加大航空餐食的成本呢?如果你是老板,你会做这件傻事吗?但是对于非富即贵的商务舱和头等舱客人来说,航空公司加大飞机餐的成本,推出更好的餐食以吸引更多的顾客,这件事还是很划算的。

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陈锋2018-08-08

有些航空公司的飞机餐真是一百个理由也解释不了它为什么那么难吃……毕竟还有很多非常好吃的飞机餐

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小邓2014-08-12

话题中说的航空餐难吃也不全是所有航空餐都难吃,网络上还有最好吃的航空餐排行榜,某些航空的飞机餐还能与五星级餐厅相媲美。除备菜本身存在的问题,人们觉得飞机餐难吃,可能还与高空飞行本身导致的味觉迟钝有关。有研究表明,在高空飞行过程中,嗅觉接收器会因为鼻黏膜肿胀被堵塞。在万米高空,人们对咸味和甜味的感知能力会下降约30%。巨大、持续的飞机引擎噪音也能影响到人们对甜食和咸食的感知度,这是因为噪音容易导致分心,让人更难关注食物的味道。相对于航空公司对飞机餐的改善,乘客也可以自己提前做一些符合安检的食物准备。

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