苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉及牛奶、瘦肉精、假牛肉、染色花椒……一提起这些食品安全问题，大家恐怕还历历在目，胆战心惊，然而悲剧没有停歇，某消费者在食用双汇王中王优级火腿肠时遇虫、上海福喜公司被爆出长期使用过期肉制品，地沟油也一直陪伴在消费者左右。可以说，中国食品业正在从辉煌走向堕落，目前呈现出一盘散沙状。
除了为数不多的几家龙头企业、名牌企业之外，大部分食品是由那些名不见经传的小企业、小饭店、小作坊、小摊贩等生产和销售的，其数量之多，如恒河沙数。任何一个政府，要想对所有这些食品经营者进行有效的监管，都会如拳头打跳蚤一样困难。小企业众多，导致了食品市场出现劣币驱逐良币的情况：那些敢于造假的食品经营者，由于其成本较低，所以他们能够用低价和其他食品经营者竞争，而那些原本愿意诚信经营的人，由于担心被逐出市场，就只好也不得不加入到造假的行列中来。如何改变一盘散沙式的市场局面成为一个亟待解决的课题。食品业一盘散沙，频现安全问题？你怎么看？请发表真知灼见。
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食品的安全关乎群众的生命健康，如果连食品都没有安全保障，那么社会必将不和谐，公民更加不会感到幸福，国家难以繁荣发展。经济发展飞速，很多食品制造者为了追求个人利益，不顾大众身体安全，突破道德底线，做出违背道德违背法律的事，着实让人心寒。针对食品行业一盘散沙的模式政府应加大对食品行业的结构调整，关注小饭店小摊贩的经营模式，集中化统一管理，加大查处，提高其卫生标准。提高食品行业的准入门槛，引入高素质人才，开发食品生产新方法，促进食品的安全生产。制定提高食品检测的标准，明确相关指标，一旦发现不合格的产品立即从市场中收回，并公开食品安全信息，让消费者及时知道哪些食品是没有达到安全标准的。对于食品行业的龙头企业更要严格要求，做好带头模范作用，作为消费者所信赖的品牌只有保障了安全才能长久发展。
(0)现阶段，国内农产品和食品加工企业超过40万家，但多数规模小、生产流程方式简陋、经营分散，存在很多小、散、差的企业，他们对影响食品安全的生产、防范环节不够重视，所生产的食品质量安全隐患较多。 同时，目前我国农业全产业链发展不足，这无形中造成了种植、饲养与深加工之间的间隙，无法溯源的农产品越来越难以在市场中找到销路。因此，中国的农产品食品加工企业既要向上游控制原料来源，又要向下游掌握销售进行渠道和品牌建设，再向中间环节提高精深加工能力，增强企业竞争力。
(0)在现代社会，任何主体都无法单独应对广泛分布的食品安全风险，必须调动社会各类主体积极共治共享，实现政府管理与社会自我调节的良性互动，构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与和法治保障的食品安全社会共治格局。 西方国家治理食品安全的重要经验，是用巨额奖金鼓励行业内部“吹哨者”主动揭黑。 食品安全一头牵着民心，一头关乎产业，是重大的民生问题、经济问题和政治问题。市场机制、政府监管和社会共治是有机统一的整体。越是强调市场决定性作用和企业首负责任，就越要转变政府职能，在简政放权的同时加强事中和事后监管；就越要提高政府监管的严格性、有效性和公正性，使监管公信力成为社会共治的推动力。只有实现监管部门、生产经营者与消费者激励相容，才能从根本上提升我国食品药品安全保障水平。
(0)民以食为天，食品安全问题是国家、社会所关心的重大问题。频繁出现食品安全问题是各大商家道德的沦陷，制造业的腐败。要真正解决食品安全问题应从国家教育开始，提高整体素质。这世界连电脑都是人制造出来的，人肯定是比机器聪明的。
(0)民以食为天，食是人生的根本。现今的社会太多人视钱如命，把钱看的比什么都重要，但是他们没想过的没有一个良好的身体，赚再多的钱也是没用的。如果要杜绝这种不讲卫生的食品企业，应该从根本上去解决食品卫生的安全隐患，应该加大对食品安全的监督检查，要不定期得去检查路边摆摊的食品安全，更可以规范路边摆摊的食品安全质量的要求，更规定其摆摊的范围。
(0)民以食为天，食以安为先。如何让群众吃得放心摆在了相关单位的面前。 一是加大对制假企业的处罚力度，同时对部分企业实施减税政策，支持其技术设备的改良。 二是加强中央和地方食品监管部门的协调，明确各部门权责范围，有效降低政府食品监管的成本。 三是建立健全消费者与企业间相互沟通的机制，加大政府监管工作透明度、公众参与度。 四是加强食品安全科技成果、技术的储备以及监管人才培养，加快食品安全评估方面的技术成果向公司企业的转移。
(0)“史上最严”的食品农药残留国家标准从今日起施行，其背景是我国所面临的严酷的食品安全形势。从三聚氰胺、苏丹红、地沟油到避孕药、敌敌畏等，中国人民的胃已经不是五毒俱全的问题，而是要吃遍元素周期表。 严酷的食品安全形势至少在以下几个方面造成严重的危害，首先民众的健康受到极大威胁；其次是中国食品出口行业受到严重打击，在近年中国食品安全问题不断出现之后，一些传统中国食品进口国已经大幅减少了从中国的进口；第三就是社会矛盾激化，譬如特供食品问题已经引发民众的愤怒。 在这样的情况下，本届政府不得不下决心整治食品安全问题，而要解决这个问题，从制度上法律上下手是必然的选择。所以，“史上最严”是必要的也是必须的。我们更应该探讨的，是“史上最严”实施的充分性。 众所周知，害虫问题是全世界共同面临的一个难题，转基因产品之所以出现，就是为了预防害虫。不用农药，难以有效抑制害虫；农药用得过多过频，则会产生大量残留。 过去，中国农产品农药残留问题在某种程度上说是具有合理性的，毕竟中国人口太多，要保证产量，最简单直接的办法就是大量使用农药。换句话说，在当前的情况下，减少农药用量，减产将无法避免。产量减少，价格上升则会在预期之内。 所以，如果我们决心选择安全的食品，则应该有对于食品价格上涨的心理准备，除非政府予以补贴。在这一点上，政府的决心和民众的决心应该是一致的。 地方保护是“史上最严”实施的一大障碍，从来没有一桩食品卫生案件是由本地政府主动揭发调查的，根深蒂固的地方保护主义长期以来实际上充当着各种有毒食品的保护伞。如何解决这个问题，需要本届政府的决心和智慧。 实际上，在食品安全问题上，地方政府还有更多发挥的余地，譬如集中宰杀问题、譬如食品包装问题，一些发达的地区可以完全参照发达国家的模式进行整改。在这一点上，深圳正在做出一些积极的尝试，比如，从今天起，豆制品不许再“祼卖”，对于其标识和冷链也都有更严格的要求。这些才是深圳成为国际化大都市的具体步骤。 我们应当有信心的是，无论是产量减少还是价格上涨，市场都会逐步修正，相关技术也都会迅速跟进。就像当初有人担心中国取消粮食配给会饿死人一样，事实证明都是杞人忧天。况且，我们还可以加大国际采购。 在这个问题上，没有做不到，只有不想做。只有严格执行“史上最严”，我们“舌尖上的安全”才能得到保证，外贸出口也将恢复，而各种特供食品也才可能顺水推舟地从历史长河中消失。(转载：“史上最严”考验政府与民众的决心）
(0)7月20日，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。 麦当劳、肯德基、必胜客……看着福喜公司供货名单上一个个如雷贯耳的品牌，不禁让人胆战心惊。如果不是记者卧底暗访，谁能想到这些国际知名的快餐企业实则并没有我们想象的安全，曾经大快朵颐的麦乐鸡、烟熏肉饼、小牛排，很可能就是用过期变质原料制成的。 纵观三鹿奶粉、染色馒头、皮革酸奶等近年食品安全事件，其发展轨迹惊人相似，大抵都是“记者暗访——媒体曝光——舆论关注——监管介入”。本应在市场一线扮演“守夜人”角色的监管部门，却总是跟在媒体后面，等到丑闻曝光舆论哗然之后充当“救火员”。诚然，媒体监督、监管联动也是必要的，但倘若监管者一味丧失主观能动性，完全由媒体牵着鼻子走，这显然是不正常的。 要想发现食品安全问题，说难也难，说不难也不难。说难，作为违法者，企业一定会想方设法偷梁换柱，蒙混过关。本案中，为应付检查，福喜公司专门做了对内、对外的两本账，并随意篡改相关数据。说不难，一些违规行为早已成为行业的公开秘密，企业内部也是毫不避讳。记者卧底发现，福喜内部的公开邮件对违规记录进行了非常细致的记录，更有员工坦言，只要上级部门不打招呼偷着来，就能看到真实的情况。 眼下，食品安全问题屡见不鲜成为民生之痛，种种深层次问题不容回避。比如，企业的道德血液缺失，相关标准缺乏细化，等等。不过，在笔者看来，食品监管最缺的就是记者这种“卧底精神”。正因为我们的监管浮于表面，不够深入，才会“一叶障目，不见泰山”，对昭然若揭的违规问题却浑然不觉。这一点不解决，即使制度再规范、标准再细化也形同虚设。 监管者不去卧底，非不能也，实不为也。目前，中国食品行业实行分段监管为主，品种监管为辅的监管模式，涉及农业、质监、检验检疫、工商、卫生等众多部门。各部门之间责任不清，往往是见利益就上，见问题就让。即使辖区出现食品安全事件，也可以推诿扯皮，不会对哪个部门和负责人追究责任。反过来说，跟在媒体后面“打扫战场”，还能坏事变好事，彰显雷厉风行、处置及时的政绩。于是，一些部门乐于清闲自在，消极怠工，甚至有的执法人员官商勾结，充当违规企业的“保护伞”。 “过期原料优先安排在中国使用”，福喜公司的潜规则无异于对我们食品监管的叫板。对此，监管部门必须拿出媒体的“卧底精神”，把身子俯下去，让问题浮上来，切实通过暗访、突击检查等方式，掌握和查处违规行为，保障老百姓舌尖上的安全。这一方面需要相关部门端正认识，转变作风的自动自发，同时更离不开完善制度、厘清权责的机制倒逼。（转载：张枫逸《食品监管应加大暗访检查力度》）
(0)如何改变食品安全“九龙治水”的监管格局?如何确保“多、小、散、低”食品经营者也能生产安全食品? 守住食品安全的防线，需要各方面各环节相互配合的社会共治。食品安全工作要坚持政府主导、市场协调，形成双向发力、低成本、高效能的监管模式。提高食品生产的规模化、专业化、组织化程度会更有利于监管，要加快建立网络销售农产品食品的质量追溯系统，同时加强对网络销售农产品和鲜活易腐食品的质量安全监管。
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